Comida E Cozinha: Ciência E Cultura Da Culinária Capa Comum
Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, 'Comida e Cozinha' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. 'Comida e Cozinha' é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.
Mcgee, Harold
Harold Mcgee é autoridade mundialmente reconhecida em culinária e química dos alimentos. Estudou ciências e literatura no Instituto de Tecnologia da Califórnia e na Universidade Yale e escreveu, além de Comida e Cozinha, The Curious Cook e Dicas para cozinhar bem. Mora na Califórnia. |
| ISBN | 9788578278328 |
| Autores | Mcgee, Harold (Autor) ; Cipolla, Marcelo Brandão (Tradutor) ; Dorfman, Patricia (Ilustrador) ; Greene, Justin (Ilustrador) ; Mcgee, Ann (Ilustrador) |
| Editora | Wmf - Martins Fontes |
| Idioma | Português |
| Edição | 2 |
| Ano de edição | 2014 |
| Páginas | 992 |
| Acabamento | Brochura |
| Dimensões | 0023.00 x 0016.00 |
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