Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas-..
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Introducción A Las Frutas Y Hortalizas Refrigeradas Mínimamente Procesadas. Preparación Inicial, Manipulación Y Distribución De Las Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas. Métodos De Conservación De Las Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas. Envasado De Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas. Principios Físicos Y Biológicos Del Envasado En Atmósferas Modificadas. Cambios Biológicos Y Bioquímicos En Frutas Y Hortalizas Refrigeradas Mínimamente Procesadas. Alteración Microbiológica Y Microorganismos Patógenos De Frutas Y Hortalizas Refrigeradas Mínimamente Procesadas. Calidad Nutritiva De Frutas Y Hortalizas Sometidas A Procesos Mínimos. Reglamentaciones Relativas A Los Alimentos Refrigerados Mínimamente Procesados. Apéndice: Temperaturas Recomendadas De Almacenamiento Para Productos Alimenticios E Ingredientes Refrigerados.
| ISBN | 9788420008318 |
| Editora | Acribia |
| Idioma | Espanhol |
| Ano de edição | 1997 |
| Páginas | 372 |
| Acabamento | Brochura |
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